Puding beras ini merupakan hidangan penutup bangsa Latin. Orang Spanyol membawa resepnya ke Amerika beberapa abad lalu. Pasukan Islam yang menaklukkan Semenanjung Iberia membawa hidangan ini, bercampur dengan seni memodifikasi rempah-rempah. Di Yunani, menu ini disebut rizogalo, yang berarti nasi susu.

Resep Bahan Arroz Con Leche (Puding Beras Tradisional Spanyol) :

• 125 gram beras
• 1 liter susu segar
• 125 gram gula pasir
• garam secukupnya
• 1 buah kulit jeruk valencia atau lemon, parut
• 1 batang kecil kayu manis

Cara Membuat Arroz Con Leche (Puding Beras Tradisional Spanyol) :

1. Rebus beras sekitar 5 menit dengan sedikit air, tetapi jangan sampai berasnya kekeringan.
2. Di tempat terpisah, panaskan susu dengan api sedang. Masukkan gula, kulit jeruk lemon, dan kayu manis, masak hingga mendidih. Masukkan beras, lalu kecilkan apinya. Aduk adonan susu dan beras terus-menerus agar berkerak atau hangus. Gunakan centong kayu, aduk hingga ke dasar panci. Masak hingga nasi matang. Jika masik keras, tambahkan susu. Puding beras ini seharusnya encer dan tidak kental atau keras.
3. Sajikan dingin tanpa batangan kayu manisnya dan kulit lemon atau kulit jeruk.

Untuk 6 porsi

Selamat mencoba Resep Arroz Con Leche (Puding Beras Tradisional Spanyol)

Sudah pernah mencoba Krim Mangga ala Mediterania yang satu ini. Jika belum, yukkk kita coba sama-sama.

Resep Bahan Refresco Cremoso de Coco Y Mango (Krim Mangga dengan Santan) :

• 2 buah mangga ranum, kupas dan potong dadu
• 150 ml santan
• 2 sdm madu
• 2 sdm kelapa parut
• es batu secukupnya

Cara Membuat Refresco Cremoso de Coco Y Mango (Krim Mangga dengan Santan) :

1. Campurkan mangga dengan santan, tambahkan madu. Blender hingga halus.
2. Hidangkan dengan es batu dan taburan parutan kelapa.

Untuk 2 porsi

Selamat mencoba Resep Refresco Cremoso de Coco Y Mango (Krim Mangga dengan Santan)

Gazpacho berasal dari Cordoba dan Andalusia. Kombinasi hidangan sehat yang terbuat dari roti, bawang putih, tomat dan minyak zaitun. Menu ini biasanya dikonsumsi di musim panas. Sejalan dengan waktu, resep gazpacho menjadi beraneka ragam tambahan bahannya. Anda dapat berimprovisasi sesuai selera.

Resep Bahan Gazpacho (Sup Tomat) :

• 300 gram roti, potong dadu
• 1 buah bawang bombai atau 5 butir bawang merah, potong dadu
• 600 gram tomat, potong dadu
• 1 buah ketimun, potong dadu
• 4 sdm minyak zaitun
• 2 sdt cuka apel atau anggur
• garam secukupnya
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 100 gram paprika merah
• 100 gram paprika hijau
• 1 1/2 sdm air es

Resep Bahan Pendamping Gazpacho (Sup Tomat) :

• 2 buah ketimun, potong dadu
• 3 sdm lada bubuk
• 2 lembar roti kering, potong dadu

Cara Membuat Gazpacho (Sup Tomat) :

1. Rendam roti dalam air, diamkan hingga hancur.
2. Campur bawang bombai, tomat, ketimun, minyak zaitun, cuka apel, garam, dan bawang putih, aduk rata. Masukkan campuran ke dalam mixer, tambahkan air dingin. Blender hingga halus bersma roti. Simpan dalam lemari pendingin.
3. Hidangkan gazpacho dingin bersama bahan pendamping. Taburkan lada bubuk di permukaan gazpacho.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba Resep Gazpacho (Sup Tomat)

Paella merupakan masakan ciri khas Spanyol. Secara tradisional, paella dimasak pada paellera, yaitu panci bundar mendatar terbuat dari besi dengan dua pegangan. Biasanya, diletakkan di atas meja.

Resep Bahan Paella Seafood :

• 150 gram udang kecil500 gram udang besar
• air secukupnya
• 150 gram kerang hijau atau remis
• 200 gram dada ayam (dari satu bagian dada ayam)
• 100 gram buncis besar
• 12 buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 50 gram paprika hijau
• 50 gram paprika merah
• 200 gram tomat
• 4 sdm minyak zaitun
• 150 gram cumi, potong bentuk cincin
• 1 sdt saffron, potong halus atau 1 sdm kunyit halus
• lada bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• 250 gram beras butir pendek
• 150 gram kacang polong
• 1 buah jeruk lemon, iris

Cara Membuat Paella Seafood :

1. Kupas udang dan bersihkan kulitnya. Rebus udang kecil dan besar dalam 1 liter air selama 5 menit untuk membuat kaldu udang. Angkat dan sisihkan.
2. Di tempat terpisah, rebus kerang atau remus. Buang salah satu cangkangnya sehingga daging kerang atau remus melekat di cangkang lainnya. Angkat dan sisihkan.
3. Iris ayam berbentuk dadu. Iris buncis, bawang bombai, bawang putih, paprika, dan tomat. Tumis ayam dan semua bahan sayuran dengan minyak zaitun, masak dengan api sedang hingga layu. Masukkan cumi, aduk perlahan. Masak dengan api kecil selama 5 menit, lalu angkat dan sisihkan.
4. Campur saffron atau kunyit halus dengan lada, garam, dan 1 sdm air, aduk rata. Masukkan campuran saffron ke dalam panci berisi tumisan ayam dan sayuran, aduk rata. Kemudian masukkan beras. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dengan adonan beras berwarna kuning merata. Tuang kaldu udang ke dalam adonan beras dengan perbandingan 1 bagian beras dituangi 2 bagian kaldu udang. Masak dengan api kecil hingga beras menjadi nasi.
5. Lima menit sebelum diangkat, taburi kacang polong dan udang besar di atas adonan beras dan masak selama api kecil, tutup panci.
6. Jika nasi masih keras, tambahkan 1/2 liter air, masak selama beberapa menit hinga nasi matang. Jika sudah matang, matikan api dan biarkan tertutup selama 5 menit.
7. Hidangkan paela dengan irisan lemon.

Tips :

• Jika menggunakan beras dari Indonesi, sebaiknya rendam dahulu selama 1 jam.
• Jika dimasak di dalam penggorengan (wajan), gunakan aluminium foil sebagai tutupnya.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba Resep Paella Seafood

Resep ikan ini sangat baik bagi mereka yag terkena penyakit darah tinggi, osteorprosis, diabetes, dan kolesterol tinggi.

Resep Bahan Besugo ala Donostiarra (Pais Ikan asal Vesco) :

• 500 gram kentang
• 1 siung bawang putih utuh
• 1 buah bawang bobai
• 1/2 sdt lada halus
• 1 sdt minyak zaitun
• air secukupnya
• 1 1/2 kg fillet ikan laut
• 100 gram paprika hijau, iris
• 1 sdm daun peterseli iris
• garam secukupnya
• cuka secukupnya

Cara Membuat Besugo ala Donostiarra (Pais Ikan asal Vesco) :

1. Kupas kentang dan potong dengan ketebalan 1/2 cm. Atur kentang dan bawang putih di atas loyang dan tabur dengan potongan bawang bombai dan 1/4 sdt lada halus. Lumuri dengan minyak zaitun dan tambahkan setengah gelas air. Panggang kentang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit.
2. Lumuri fillet ikan dengna paprika, garam, lada, dan cuka, lalu diamkan. Keluarkan kentang dari oven, letakkan di permukaan fillet ikan. Tambahkan sedikit air, panggang dalam oven  bersuhu 150 derajat Celcius selama 18 menit. Angkat ikan dan kentang.
3. Hidangkan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba Resep Besugo ala Donostiarra (Pais Ikan asal Vesco)

Wawww…Siapa yang tidak suka dengan Cumi-cumi. Daging cumi yang lezat dan kenyal. Hmmm…nikmatnya…

Resep Bahan Calamares ala Ramona :

• 1/2 kg cumi, potong kecil-kecil
• 1 buah bawang bombai, iris
• 3 sdm minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, iris
• 100 gram paprika hijau, iris

Cara Membuat Calamares ala Ramona :

1. Tumis bawang bombai dengan minyak zaitun hingga layu. Tambahkan bawang putih masak hingga kecokelatan. Masukkan cumi dan paprika, masak hingga paprika layu. Angkat dan sisihkan.
2. Hidangkan selagi panas.

Untuk 6 porsi

Selamat mencoba Resep Calamares ala Ramona

Salad yang terbuat dari telur rebus umumnya disajikan oleh masyarakat Mediterania. Di Yunani disebut “afga salata” dan hanya disajikan dengan jus lemon dan minyak zaitun saja. Telur jarang dikonsumsi oleh lansia karena mereka takut terkena penyakit kolesterol tinggi.

Resep Bahan Huevos ala Gallega (Salad Telur Galecia) :

• 4 butir telur ayam
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdt cabai merah bubuk
• 2 lembar daun bawang, iris
• garam secukupnya

Cara Membuat Huevos ala Gallega (Salad Telur Galecia) :

1. Rebus telur hingga matang. Kupas kulitnya dan potong telur tipis bundar. Tuang minyak zaitun ke irisan telur, taburkan cabai merah bubuk, garam, dan daun bawang.
2. Hidangkan dingin.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba Resep Huevos ala Gallega (Salad Telur Galecia)

Makanan laut menghilangkan risiko terkena penyakit jantung hingga tiga setengah kali.

Resep Bahan Ensalada Oceania (Sea Food Salad) :

• 200 gram selada air (lembaran utuh)
• 400 gram kerang
• 1 sdm jus lemon
• 300 gram udang kecil, kupas
• 1 buah cabai merah, iris
• 3 sdm minyak zaitun
• 4 sdt cuka apel
• garam secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat Ensalada Oceania (Sea Food Salad) :

1. Bersihkan dan cuci selada air, simpan di kulkas.
2. Kukus kerang dengan jus lemon. Sisihkan.
3. Rebus udang dalam air mendidih selama 30 detik, taburkan garam. Angkat dan sisihkan.
4. Saus cuka apel: Campurkan cuka, garam, minyak zaitun, dan cabai merah, aduk rata.
5. Campur semua bahan hidangan laut, aduk perlahan. Siram dengan saus cuka apel, aduk rata.
6. Hidangkan dingin.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba Resep Ensalada Oceania (Sea Food Salad)

Lagi bingung mau masak apa??? Bikin Roti tradisional dari Prancis Selatan ini yuuk!!!

Resep Bahan Les Fougassette (Roti Tradisional Prancis Selatan) :

• 20 gram ragi roti
• 125 ml air hangat
• 600 gram tepung terigu
• 150 gram gula kastor
• 3 butir telur, pisah putih dan kuningya
• 8 sdm minyak zaitun
• garam secukupnya
• 2 sdm air rendaman bunga jeruk manis
• 1 buah kulit lemon, parut
• 125 ml air

Cara Membuat Les Fougassette (Roti Tradisional Prancis Selatan) :

1. Campur ragi dengan 125 ml air hangat, aduk rata. Tuang air ragi ke dalam 100 gram tepung, aduk rata. Diamkan selama 2 jam agar adonan mengembang dua kali lipat.
2. Masukkan adonan di dalam wadah besar, lalu tambahkan minyak zaitun, putih telur, garam, air bunga jeruk, kulit jeruk lemon, dan air. Aduk rata. Ulen adonan hingga tercampur rata dan kalis. Bentuk adonan roti bulat-bulat dan taburkan tepung di permukaannya. Tutup rapat adonan dengan lap basah, diamkan selama 3 jam.
3. Keluarkan adonan, gilas dengan rol kayu hingga ketebalan2 cm. Potong persegi panjang 4 cm x 7 cm dan membentuk oval. Tusuk dengan pisau sebanyak 3 lubang.
4. Atur adonan di atas loyang yang telah diolesi dengan minyak di sekelilingnya. Biarkan selama 1 jam. Oles permukaan adonan dengan kocokan kuning telur. Panggang roti dalam oven selama 15 menit.

Untuk 20 porsi

Selamat mencoba Resep Les Fougassette (Roti Tradisional Prancis Selatan)

Cake Lemon atau Gateau au Citron ala mediterania ini bahannya sangat sederhana dan mudah di dapat. Rasanya juga lumayan enak.

Resep Bahan Gateau au Citron (Cake Lemon) :

• 4 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya
• 130 gram gula pasir
• 80 gram mentega, cairkan
• 3 buah jeruk nipis ukuran sedang, peras
• 5 gram baking powder
• 120 gram tepung terigu

Cara Membuat Gateau au Citron (Cake Lemon) :

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius.
2. Adonan 1: Campurkan kuning telur dengan gula, aduk rata dengan mixer.
3. Adonan 2: Campurkan mentega dengan air jeruk nipis, baking powder, dan tepung terigu. Aduk rata dengan mixer.
4. Adonan 3: Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa.
5. Masukkan adonan 2 ke dalam loyang kue dan campurkan adonan 1, panggang dalam oven selama 20 menit. Setelah terlihat setengah matang (+ 15 menit), oleskan adonan 3 di permukaan kue. Panggang kembali hingga matang merata.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 porsi

Selamat mencoba Resep Gateau au Citron (Cake Lemon)