InfoResep.com

Bakcang adalah penganan tradisional masyarkat Tionghoa. Bakcang menurut legenda pertama kali muncul pada zaman Dinasti Zhou berkaitan dengan simpati rakyat kepada Qu Yuan yang bunuh diri dengan melompat ke Sungai Miluo. Pada saat itu, Bakcang dilemparkan rakyat sekitar ke dalam sungai untuk mengalihkan perhatian makhluk-makhluk di dalamnya supaya tidak memakan jenazah Qu Yuan. Untuk kemudian, Bakcang menjadi salah satu simbol perayaan Peh Cun atau Duanwu.

Bakcang secara harfiah berarti cang yang berisi daging, namun pada prakteknya, cang juga ada yang berisikan sayur-sayuran atau yang tidak berisi. Yang berisi sayur-sayuran disebut Chaicang dan yang tidak berisi biasanya dimakan bersama dengan serikaya atau gula disebut Kicang. Tentunya yang tidak kalah penting adalah daun pembungkus dan tali pengikat Bakcang. Untuk daun biasanya dipilih daun bambu panjang yang harus dimasak terlebih dahulu untuk detoksifikasi. Bakcang biasanya diikat berbentuk prisma segitiga.

Bakcang ini bisa Anda sajikan sebagai alternatif menu sarapan pagi. Tentu saja menu sarapan pagi yang praktis dan sehat. Berikut ini adalah step by step membuat Bakcang. Selamat mencoba!!!

Resep Bahan Bakcang :

• 300 gram beras kualitas baik, cuci bersih
• 900 gram ketan putih kualitas baik, cuci bersih, campur dengan beras, rendam 3 jam
• 200 ml air panas
• 1/2 sendok teh garam halus
• 3 sendok makan minyak goreng/margarin cair panas
• daun bambu besar untuk membungkus secukupnya

Resep Bahan Isi Bakcang :

• 300 gram daging giling (bisa daging ayam, sapi atau babi)
• 10 buah jamur kancing, cincang kasar
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan tongcay, seduh dengan air mendidh, tiriskan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 ruas jari jahe, cincang halus
• 1 gelas air/ kaldu
• 2 sendok makan minyak sayur/margarin
• 1 sendok teh minyak wijen

Cara Membuat Bakcang :

1. Kukus beras campur hingga setengah matang selama 30 menit. Tuang ke panci, masukkan air panas dan garam halus, lalu aduk rata. Tutup panci, biarkan air terserap habis. Tambahkan minyak goreng/margarin cair panas, aduk rata. Tutup lagi selama 15 menit.
2. Isi : Panaskan minyak goreng/margarin dan minyak wijen, lalu tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging giling, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan jamur kancing, daun bawang, dan tongcay, lalu tambahkan merica bubuk dan kecap manis. Tuang kaldu, masak hingga matang dan bumbu meresap.
3. Siapkan 2 lembar daun bambu, lipat di bagian tengah membentuk segitiga atau kerucut, beri 2-3 sendok makan beras kukus dan 2 sendok makan bahan isi, lalu tutup lagi dengan 2 sendok makan beras kukus. Lipat daun bambu sedemikian rupa hingga membentuk segitiga, ikat rapat dengan tali rafia.
4. Didihkan air, masukkan bakcang, pastikan terendam air seluruhnya. Masak sekitar 3 jam. Jika diperlukan, tambahkan air mendidih agar bakcang tetap terendam dalam air mendidih. Angkat dan tiriskan.

Selamat Mencoba Resep Bakcang