Resep Gulai Daun Paranci

Gulai Daun Paranci ini berasal dari daerah Sumatra, khususnya Sumatra Barat. Bahan utamanya adalah daun singkong.

Resep Bahan Gulai Daun Paranci :

• 200 gram daun singkong muda, buang tulang daunnya
• 100 gram ikan asin/peda
• 500 ml santan kental
• 1000 ml santan cair dari 1 butir kelapa tua
• 1 potong asam kandis
• 1 lembar daun kunyit

Resep Bumbu Halus Gulai Daun Paranci :

• 8 buah cabai merah/15 cabai rawit
• 8 buah bawang merah
• 1 sendok teh kunyit
• 1 sendok teh jahe
• 1 sendok makan lengkuas
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat Gulai Daun Paranci :

1. Panggang ikan asin/peda sampai matang, cuci, tiriskan.
2. Didihkan santan cair, masukkan bumbu halus, asam, ikan panggang, dan daun kunyit, lalu daun singkong. Rebus dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai matang.
3. Masukkan santan kental, aduk rata, masak kembali sampai seluruhnya matang.
4. Bila diinginkan boleh tambahkan 100 gram kacang panjang potong @ 3 cm. Kalau tak ada ikan asin boleh diganti dengan teri nasi tawar yang disangrai/digoreng dahulu.

Selamat mencoba