Resep Pasembor
Hidangan Pasembor ini dikenal juga dengan sebutan Mamak Rojak, makanan sepinggan. Jenis ini banyak ditemui di Malaysia maupun Singapura.
Resep Bahan Pasembor :
- udang ukuran sedang 200 gram, cincang
- tepung terigu protein sedang 250 gram
- baking powder 1/2 sendok teh
- tepung beras 1 sendok makan
- air 250 ml
- mentimun 1 buah, kupas, buang isinya, serut kasar
- bengkuang ukuran sedang 1 buah, parut kasar
- taoge 200 gram, blansir
- tahu ukuran sedang 3 buah, goreng, potong-potong
- cumi-cumi 1 ekor (150 gram), buang kulit dan kepalanya, potong 1 cm
- kacang tanah 100 gram, goreng, cincang
- wijen 50 gram, sangrai
- minyak goreng 500 ml
Resep Bahan Saus Pasembor :
- cabai rawit 7 buah, haluskan
- bawang merah 8 butir, cincang
- bawang putih 5 siung, cincang
- gula pasir 5 sendok makan
- kecap manis 2 sendok makan
- air asam 2 sendok makan
- air 50 ml
- tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan 4 sdm air
- garam secukupnya
Cara Membuat Pasembor :
- Campur udang dengan terigu, tambahkan tepung beras dan baking powder. Tuang air sambil diaduk perlahan hingga rata, bumbui dengan garam.
- Panaskan minyak, masukkan 1 sendok sayur adonan, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Potong bakwan udang setebal 1 cm, sisihkan.
- Saus : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai rawit, air, air asam, gula dan 1/2 sdt garam. Masak di atas api kecil hingga gula larut. Tuang kecap manis dan larutan maizena, masak hingga matang. Angkat.
- Tata taoge, tahu, mentimun, bengkuang dan cumi-cumi dalam piring saji. taburi dengan kacang dan wijen.
- Tuang saus secukupnya. Sajikan.
Untuk 2 porsi
Selamat mencoba Resep Pasembor
