Assalamualaikum happy bakers
TIPS :
1) untuk 1 resep yang saya buat ini bisa, menggunakan loyang bulat ukuran diameter 20 cm. dan bila ingin versi kecil seperti yang ada di video bisa menggunakan loyang ukuran 20x8x5 cm . total bahan adonan kurang lebih 600 gr – 660gr . jadi kalau dibagi dua bisa masing masing berat adonannya @300gr -330gr.
2) yang perlu diperhatikan dalam pembuatan cake ini adalah pengocokkan putih telur dan suhu ovennya. Baiknya menggunakan telur yang fresh suhu ruangan agar tidak menimbulkan bau amis pada cake (bisa menggunakan 1 sdm sari lemon untuk pengganti of tar tar nya dan penghilang bau amisnya, selain itu guna sari lemon juga untuk pelembut pada cake).
3) pemanggangan menggunakan teknik au bain marie atau hot-water bath adalah teknik memasak yang memakai wadah berisi air panas. Loyang berisi adonan cake akan diletakkan di dalam loyang yang lebih besar berisi air panas. Setelah itu, adonan cake dipanggang dalam oven secara bersamaan hingga matang. Nah hasil akhir cake akan terasa lembut dan empuk.
4) oh iya kalau ada penambahan rasa misalnya ingin ogura rasa coklat, bisa menggunakan bubuk coklat kurang lebih 20gr , jadi total penggunaan terigunya menjadi 75gr – 80gr
5) Nah hasil akhir cake ini akan terasa lembut dan empuk, sekaligus ada sedikit tekstur panggangnya.
FYI, tidak semua tekstur dessert atau cake dengan bain marie pasti empuk seperti bantal. Sebab, hal ini tergantung pada campuran bahan adonan yang dipakai.
bila ada pertanyaan silahkan tinggalkan koment ya… InsyaAllah kita sama sama belajar disini dan akan saya jawab semampu saya.
selamat mencoba (^v^)
Wassalamualaikum
source
