Resep adonan dasar telur gulung jajanan sd dan jualan pinggir jalan yang terbuat dari campuran telor dan air, diberi bumbu agar enak terasa. Sederhana memang tips dan bahan cara membuat telur gulung anti gagal dan sangat mudah diterapkan bagi sesama pemula untuk menggulung di rumah maupun telur gulung untuk jualan, karena adonan yang tidak kental atau cukup encer membuat jajanan anak sekolah sd jaman old hingga viral di zaman now atau yang laris dijual abang-abang di sekolah hingga jajanan pinggir jalan atau pasar kaki lima ini jadi cukup gampang digulung.
Takaran air kurang lebih 100 ml untuk 3 butir telur atau bisa dikurangi atau ditambahkan menurut selera lalu diaduk hingga benar rata, intinya agar adonan cukup encer dan buyar ketika dituang dalam minyak yang banyak, selanjutnya menjaga kestabilan panasnya minyak (api kompor), bahkan ada yang menambahkan sedikit tepung yang katanya untuk meminimalisir resiko kegagalan.
Disamping menjaga kestabilan minyak, faktor penting lainnya yaitu dengan segera menggulung setelah adonan dituangkan dari ketinggian dan memutar tusuk satenya dilakukan dengan santai namun cukup cepat, kalau tidak maka akan sulit menempel.
Jika skillnya sudah cukup mahir, takaran air tinggal disesuaikan berdasarkan feeling karena terkadang ukuran telur yang berbeda. Dari adonan dasar atau resep telur gulung tersebut di atas, kita bisa mengkreasikan bumbunya sesuai selera, minimal dengan pemakaian garam.
Variasi jualan sate telur gulung sekarang juga sangat beragam, seperti telur gulung sosis, telur gulung bihun atau bilor maupun bakso atau cilok telur gulung dan lain sebagainya.
source
